欧式脆皮蛋糕怎么做?欧式脆皮蛋糕商业配方工艺,欧式脆皮蛋糕制作技巧,欧式脆皮蛋糕做法

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配方：白糖：500克，鸡蛋：380克，低筋面粉：500克，泡多源G型：10克，食用油：50克，白芝麻：适量。

工艺流程：将500克白糖和380克鸡蛋依次加入搅拌机中，打发均匀，大约需要20分钟。将500克低筋面粉和10克泡多源G型干拌均匀，然后过筛加入搅拌机中，慢速打匀，注意不可过度打搅，以免起筋。打发到纹路不易消失的状态后，加入50克食用油，边倒边打搅，直至混合均匀。将混合好的面糊装入裱花袋中。在模具底部刷上油，然后将面糊挤入模具中，八分满即可。在面糊表面撒上一层白芝麻。端起模具震两下，震出里面的气泡。将烤箱上下火预热至180度，然后将烤盘放入烤箱中，烤30分钟即可。

注意事项：打发鸡蛋和白糖时要充分打发，以确保蛋糕的松软度。加入面粉后要慢速打匀，避免起筋，影响蛋糕的口感。出炉后要及时取出，避免在烤箱中放置过久导致蛋糕变硬。

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