金丝肉饼做法
基本信息
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菜谱分类中式甜品, 小吃, 主食, 饼, 家常菜
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口味甜
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烹饪方式蒸
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烹饪难度高级
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烹饪菜式中国菜
主料
- 高筋面粉:400g
- 圆白菜:200g
- 猪肉:200g
- 青椒:50g
辅料
- 油:适量
- 盐:2小勺
- 酱油:半碗
- 料酒:3汤匙
- 葱花:适量
- 五香粉:1小勺
- 鸡精:1小勺
- 耗油:3-5滴
- 酵母:2g
- 绵白糖:1汤匙
烹饪步骤
- 1:酵母用温开水化开加入白糖缓慢倒入面粉中，活成絮状
- 2:揉成面团，盖上盖子放在温暖处发面2-3小时
- 3:这时候可以准备馅料了，哈哈，菜刀晃悠好长时间了，终于断掉了，把猪肉剁成肉末
- 4:肉馅放入大碗中，放食用油、酱油、料酒、五香粉、鸡精、盐顺着一个方向搅拌，半碗酱油不能一次加入，要一点点边搅拌边加入，这样肉馅会更好上劲儿
- 5:把准备好的青椒碎、圆白菜碎、葱花倒入，圆白菜洗净切碎即可，无需过水烫，这样可以更好的保持蔬菜中的水分，肉馅中就不用加水调了
- 6:两个小时后面也发好了，膨胀到两倍大，用手拉可以出均匀的细丝就成功了
- 7:把面倒在案板上揉成面团，盖上面盆第二次醒发，半个小时左右即可，发好后会发现面会膨胀的更大，摸上去超级软
- 8:半个小时候面已经发好，馅料也调好了，马上就可以包馅饼啦
- 9:把面团揉成一条，切成小剂子，擀成中间后周围薄的圆形面饼
- 10:把陷放入面饼包成包子装，注意陷不要漏出来，包好后用手按成饼
- 11:平底锅放油烧到7成热，放入面饼，淋上少许水，盖上锅盖小火焖1分钟，翻面接着焖
- 12:待到两面金黄，金丝小肉饼就熟了，好香的有木有。外酥里嫩超级好吃
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