毛毛虫豆沙面包（纸托版）的做法
食材
|
高筋面粉200g
|
奶粉10g
|
|
牛奶95g
|
鸡蛋25g
|
|
盐2g
|
细砂糖30g
|
|
酵母3g
|
黄油25g
|
|
红豆沙150g
|
步骤
1. 黄油以外的食材放入和面盆，先1档揉到没有干粉，再调到2档揉10分钟，面团呈粗膜状态。
2. 加入黄油
3. 揉到能拉出比较好的手膜就可以，不须完全阶段。
4. 盖上保鲜膜，放入发酵箱，28度进行发酵。
5. 发到原来的二倍大。
6. 面团分割6等分，排气，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
7. 红豆沙每个35-40克，团圆，面团醒发好，取一块，压扁，放上豆沙馅。
8. 收口，把豆沙全部包上，再醒10分钟。
9. 接着醒好之后，面团擀成如图片中的状态。
10. 用小刀割面。
11. 翻面。
12. 卷起。
13. 卷好的样子。
14. 放入纸托，进行第二次发酵。温度36度，湿度80。
15. 发酵大概30-40分钟，比原来的1.5倍大。刷上蛋液，如果不刷，烤好刷黄油也是一样的。
16. 烤箱预热到180度，放烤箱中下层，180度烤18分钟。
小贴士
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我们及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号