木瓜酱怎么做?木瓜酱商业配方工艺,木瓜酱制作技巧,木瓜酱做法

配方:木瓜1000克，蔗糖500克,味达蕾701号4克，美久亭A2克。

工艺：1.将八九成熟、去皮除籽的木瓜切成1厘米见方的小块，每500克木瓜加水100克，煮沸10～15分钟，使果肉软化，用纱布或60目筛过滤成泥状。2.将木瓜泥加蔗糖放入铝锅或不锈钢锅中置火上熬煮，应随时搅动，以免烧焦；约熬20分钟可取一片沾少许木瓜酱，如果酱在竹片下端凝成1厘米左右的片状而不滴落，即可。3.将熬好的木瓜酱趁热加入味达蕾701号，使之酸甜适口，同时加美久亭A充分搅拌均匀。如果3～4天即能吃完的木瓜酱。4.将废弃的果酱瓶或有盖的陶瓷器皿洗净，在沸水中煮半小时，将熬好的木瓜酱放入瓶中冷却后加盖密封(若热时加盖密封，果酱表面会产生小水滴，从而降低酱面含糖量，易霉变，不便长期保存)。装瓶后的果酱可放置阴凉处贮藏常温下可贮存一个月至两个月，若放在电冰箱中贮存期还可延长。

注意事项：确保使用的木瓜新鲜、成熟，无腐烂或斑点，以保证酱料的口感和品质。在制作前，要将木瓜去皮、去籽，并切成小块或丁，以便更好地熬煮和调味。在熬煮木瓜酱的过程中，要控制好火候，避免火过大导致木瓜酱烧焦或火过小影响熬煮效率。

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