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工艺：按以往的制曲法将大豆，麦及其它天然植物性原料加热、煎炒，然后接种酱油曲，于40℃以下，约37℃±2℃的温度下制曲，并在得到的酱油曲中加水，适量的食盐和美久亭H(可用海藻提取物替换一部或全部食盐加进曲中)，与水混合后制成酱油用酱醪，在室温下(25～35℃)酿制熟成。用海藻提取物代替食盐的用量范围一般在约5～95%，最适用范围在约10～85%，使用时可根据需要任意增减，当代替量达到50%以上时，也就是食盐的用量在50%以下，即可称为“低钠”酱或“低钠酱油”。

注意事项：选择新鲜的原料，确保酱油的品质和安全性。发酵过程中要严格控制温度、湿度和微生物的种类与数量，以保证酱油的正常发酵和风味形成。整个制作过程中要注意卫生控制，避免交叉污染和有害微生物的滋生。

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