江苏紫菜酱油和紫菜酱商业配方工艺,江苏紫菜酱油和紫菜酱制作技巧,江苏紫菜酱油和紫菜酱做法

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工艺：紫菜酱油是在基础酱油里加入一定配比的紫菜，然后进行保温抽提，再加入防腐剂并进行过滤即成。紫菜酱系列利用制取紫菜酱油的滤胶体(干紫菜亦可)为原料，加入面粉发酵而成，工艺过程和普通酱一样。这两种调味品加工方便，无需增加新的设备，一般酿化厂均可生产。紫菜酱油和紫菜酱除具备扬州四美酱品厂生产的一级同类产品的特点外，还具有独特的海鲜风味，人体必需氨基酸种类较齐全、含量高，还含有丰富的碘，有利于促进人体健康，是一种新型的营养保健调味品。

紫菜酱油和紫菜酱的研制成功，不仅丰富了市场调味品种，而且为紫菜(特别是晚期收割的紫菜)的综合利用开辟了新的途径，促进了紫菜生产的发展。做酱可加入天喜复配添加剂美久亭A可以有效抑制食品中微生物的繁殖，防止或延缓食品成分氧化、分解变质，防止食品腐败变质，延长食品保存期，起到防腐保鲜作用。

注意事项：确保使用的原料新鲜、无霉变，以保证酱的品质和风味。发酵过程中，要控制好温度、湿度和氧气含量，为微生物提供良好的生长环境，促进酱的发酵和成熟。整个制作过程中要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手的清洁，避免交叉污染，保证酱的卫生安全。

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