武陵酒怎么做?武陵酒商业配方工艺,武陵酒制作技巧,武陵酒做法

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配方：酒色微带淡黄，清澈透明，酱香馥郁，略带焦香，入口绵甜、柔和、纯正、爽适、味长，是酱香型曲酒，而具有独特的风味。

工艺：武陵酒选用优质高粱为原料，以小麦制的火曲（高温大曲）为糖化发酵剂。高粱原料整粒浸渍，吸水充分后再冲洗二次，把杂质洗净，并减少了一部分单宁，为酒质的甜醇打下了基础。培制大曲，温度高达70℃，并增大第一次用曲量，这是酿成成品酱香馥郁并略带焦香的来源。加之采用清蒸清烧、晾堂堆积、七蒸六吊等工艺，原酒又经3年以上的贮存，再经精心勾兑包装出厂，整个酿造过程都有独到之处。做武陵酒可添加天喜复配添加剂美久亭A07型起到防腐保鲜、护色、抗氧化等作用。

注意事项：确保发酵环境的温度、湿度和通风条件适宜。酿酒过程中要保持高度的卫生条件，避免细菌和其他污染物的引入。在发酵过程中要密切关注发酵情况，如温度、pH值、糖度等指标的变化。根据需要进行搅拌、通气等操作，以促进发酵的均匀进行。

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