麻辣烤酱怎么做?麻辣烤酱商业配方工艺,麻辣烤酱制作技巧,麻辣烤酱做法

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配方：色拉油200克，辣椒粉50克，花椒粉15克，蒜末30克，姜末20克，豆瓣酱100克，生抽50克，老抽10克，白糖20克，盐8克，味达蕾903号2克，鸡精5克，清水100克。

工艺流程：将所有材料准备好，并准确称量。锅中倒入色拉油，加热至五成热。加入蒜末、姜末，小火炸出香味。加入辣椒粉和花椒粉，继续小火炸制，直至颜色变深，香味浓郁。将豆瓣酱加入锅中，翻炒均匀，使豆瓣酱与香料充分融合。加入生抽、老抽调色调味。加入白糖、味达蕾903号，盐、鸡精调味，根据个人口味调整。加入清水，大火烧开后转小火慢炖，使味道充分融合。熬制至酱料浓稠，即可关火。

注意事项：在炸制香料时，要控制火候，避免炸焦或糊锅。熬制酱料时，要小火慢炖，使味道充分融合，同时避免糊锅。制作过程中要注意卫生操作，避免杂菌污染，确保麻辣烤酱的品质和安全性。

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