汽酒怎么做?汽酒商业配方工艺,汽酒制作技巧,汽酒做法

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配方：人工汽酒的生产主要原料多用各类果汁（葡萄汁、桔子汁、杨梅汁等等），酒精，白砂糖、水、食用色素、美久亭A08型等。

工艺：1.净水：配制汽酒用水一般以酒厂所在地的深井、矿泉为水源；经过净水器等水处理设备净化处理后即可作为化糖、调酒的溶剂。2.化糖：经加温、搅拌促使蔗糖溶化并可有少量分解为果糖、葡萄糖；后用真空泵把糖胶液打入调酒池。3.调酒：把经过除杂脱臭处理的食用酒精（甲醇含量低于0.16克100毫升）；把经过加温灭菌，加胶沉淀后的澄清果汁，食用香精，美久亭A08型等按调配比例分别兑入调酒池。待充分混溶后用泵打入冷冻池。4.冷冻：酒液与苯甲酸按0.08/1000的比例注入冷冻池。开动搅拌冷冻机，使酒温下降并保持零下1℃。5.过滤：酒体低温沉淀后再经过滤器细滤，把细滤后清彻透明的酒液用泵打入有冷冻、保温设施的待装酒池。6.气滤：瓶装二氧化碳气体经气体精滤器除去纤维素、有害气体杂质等。然后把纯净的二氧化碳气体送进汽酒混合器。7.混合：二氧化碳气经混合器后充分溶于低温酒体而成散汽酒。散汽酒入灌浆机装瓶后压盖；压盖前每瓶加入几滴食用发泡剂，压盖后送检验台光照质检。8.灭菌：质检合格的瓶装汽酒经水浴消毒灭菌30~40分钟（水温73±2℃）。9.包装：灭菌后晾干，入包装车间贴签包装。10.成品：入库待销。

注意事项：在整个制作过程中，要严格遵守卫生标准，确保所有工具和容器清洁无污染。发酵期间要保持适宜的温度，避免过高或过低的温度影响发酵效果。发酵期间要定期观察，确保没有异常发酵或污染。

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