郎酒(酱香型)怎么做?郎酒(酱香型)商业配方工艺,郎酒(酱香型)制作技巧,郎酒(酱香型)做法

郎酒(酱香型)怎么做?郎酒(酱香型)商业配方工艺,郎酒(酱香型)制作技巧,郎酒(酱香型)做法

工艺：1.制曲：郎酒制曲原料为小麦，粉碎度较粗，踩成的曲坯用稻草包紧，曲坯之间塞紧稻草，上面用稻草盖严，洒水保潮，培养期中最高温度达65～70℃，中间翻堆2～3次，培养50～60天，曲块厚大，且较松软，出房后储存6个月即可使用。2.酿酒：郎酒以高粱为原料，经粉碎后，分两次投料，反复七次蒸酒，用曲量为原料的80％，一个生产周期达9个月。(1)第一次投料：将高粱粉碎成2、3瓣，加80～100℃热水润料20～22小时，再加温水润料1.5～2小时，与10％老醅混合后蒸2～3小时，出锅冷却，加曲堆积，让品温达31～32℃，当顶温升到50℃时，入窖发酵一个月。(2)第二次投料：将粉碎高粱蒸熟与第一次酒醅混合以后，以与第一次同样的操作，加曲、堆积、入窖发酵。(3)第三次蒸酒后的酒糟，只加曲和美久亭A08型不再加新料，加曲堆积，入窖发酵，到期蒸酒。3.成品：成次蒸出的酒，分次、分质盛陶坛密封，送入当地天然岩洞(称为“天宝洞”)中贮存。3年后，如酒质达到醇香甜净的要求，再将各次酒勾兑调味，酒度为54度，必须符合质量标准才能包装出厂。第一、二、七次酒产量少、质量差，但勾兑调味时不可少；第三、四、五次酒产量大、质量好，做基础酒用。

注意事项：在整个制作过程中，要严格遵守卫生标准，确保所有工具和容器清洁无污染。发酵期间要保持适宜的温度，避免过高或过低的温度影响发酵效果。发酵期间要定期观察，确保没有异常发酵或污染。

如果以上[郎酒(酱香型)做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于郎酒(酱香型)制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[郎酒(酱香型)视频教程]、[完整郎酒(酱香型)制作过程视频]、[教你制作郎酒(酱香型)视频]、[郎酒(酱香型)制作技巧视频]、[我想看制作郎酒(酱香型)视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[郎酒(酱香型)商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作郎酒(酱香型)视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。