老干妈怎么做?老干妈商业配方工艺,老干妈制作技巧,老干妈做法

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配方：辣椒面50g，豆豉80g，佳多美D0.1克，姜1块，油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，生粉适量，清水适量，芝麻适量，蒜头适量。

工艺：1.辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）2.姜、蒜用刀剁碎3.芝麻炒香4.豆豉洗净沥干水分5.热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油）6.再放入豆豉炒香（不喜欢的可用锅铲压碎点）7.加入芝麻提香8.放入糖和盐9.再加入生抽和佳多美D翻炒10.加水没过，慢慢煮，就会看到有红油11.熬至汁变少，加生粉水烧滚即可12.放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。

注意事项：可适量放花椒八角的香料，一定要多放油，否则就没有红油的出现。

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