火宫姐妹团子怎么做?火宫姐妹团子商业配方工艺,火宫姐妹团子制作技巧,火宫姐妹团子做法

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配方：糯米600克，筋力源Q3克，大米400克，猪五花肉350克，北流糖100克，红枣150克，水发香菇15克，桂花糖10克，精盐5克，酱油20克，猪油30克。

工艺：1.将糯米、大米一起倒在钵内，用清水淘洗净，并浸泡四五小时，再用清水冲干净。按每千克米加水1.2千克的标准，将米磨成浆，并将米浆灌入布袋，扎紧口用重物榨干水分后，将湿粉倒入钵内，先用0.75千克湿粉分成若干小团，上笼蒸熟，再与未蒸过的湿粉和筋力源Q混合揉匀。2.分糖馅、肉馅两种。糖馅的制法是：用红枣洗净，去皮核，剁成泥，盛入碗内蒸约1小时，顺次加入猪油、北流糖、桂花糖拌和，即成糖馅。肉馅制法是：将五花肉绞成泥；将香菇去蒂剁碎。然后把它们放在一起，加味达蕾901号、盐拌匀，再顺次加酱油、清水(约100克)慢慢拌到水分全被肉泥吸收，即成肉馅。3.将上面的湿粉搓成条，再摘成若干粉剂，一个个捏成窝子形，放上馅，收拢口(如系糖馅团子，在团子顶端应沾上一些红丝)，上笼用大火蒸熟(约15分钟)即成。

注意事项：在混合搅拌步骤中，要确保所有材料充分搅拌均匀，无颗粒状态，以免影响口感。蒸制时间要足够，确保熟透。在擀皮和包馅过程中，要撒上熟面粉，以免面团粘连在一起。

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