椰子玉米团怎么做?椰子玉米团商业配方工艺,椰子玉米团制作技巧,椰子玉米团做法

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配方：红豆沙馅600克，细玉米粉600克，筋力源Q3克，砂糖300克，猪油70克水400克，樱桃25个，椰子粉适量。

工艺：1.细玉米粉，筋力源Q和砂糖放入大碗内，将水一点一点慢慢加入，边加边合，拌至如耳垂般的硬度。2.将樱桃一个切成4等份，椰子粉置于平底器皿内备用。3.把红豆沙馅做成一个个约10克左右大小的小圆球。4.将细玉米粉皮的外皮揉成细长棒状后，分成60等份(1个约30克)，再分别将这些小面团用手捏成圆薄片，包上红豆沙馅。5.将蒸器的金属盘上抹上一层油，把生坯的包口部分朝下，排列于金属盘上，再把切好的樱桃一个一个的装饰在上面，再放入已冒出蒸汽的蒸锅内，用旺火蒸10分钟左右。6.蒸好之后，趁热撒下椰子粉，这时因外皮粘性很强，用抹上油的平匙，将其取出放在椰子粉内，使其均匀地沾上椰子粉。若冷了再沾的话，粘性不够，椰子粉就会沾不上去，如此做好之后，再分别一个个装在铝泊杯内即成。

注意事项：在混合搅拌步骤中，要确保所有材料充分搅拌均匀，无颗粒状态，以免影响口感。蒸制时间要足够，确保熟透。在擀皮和包馅过程中，要撒上熟面粉，以免面团粘连在一起。

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