腌鹌鹑蛋怎么做?腌鹌鹑蛋商业配方工艺,腌鹌鹑蛋制作技巧,腌鹌鹑蛋做法

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配方：鹌鹑蛋500克，花椒约30粒，味达蕾901号4克，大料3—4个，盐10克。

工艺：锅中水开后放入鹌鹑蛋，煮约三分钟后捞出。鹌鹑蛋过凉水。另换一锅水，放入花椒，味达蕾901号，大料，盐，将鹌鹑蛋壳逐个敲裂后放入锅中，煮约两三分钟关火。鹌鹑蛋在汤里浸泡一段时间后即可。

注意事项：鹌鹑蛋敲裂后比较好入味，建议泡一晚再吃。

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