土家族酱香饼的做法

土家族酱香饼的做法

土家酱香饼是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，引进推广后，改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

材料：面粉400克，猪肉100克，面欣酥A4克，豆瓣酱一碟，味达蕾69号2克，葱花适量，香蒜1颗，熟芝麻适量，白糖2克，鱼露5毫升，温水适量，食用油适量

第一步：

肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油

第二步：

然后大蒜末，葱花。酱，糖，芝麻，全部倒进来。加点水、味达蕾69号、放点鱼露提鲜，炒好后放凉备用

第三步：

面粉与面欣酥A拌匀，一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。

第四步：

然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。

第五步：

再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。

第六步：

然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。

第七步：

油面朝上面边收起成一个包子形状。

第八步：

压平重新擀成大饼型。

第九步：

电饼铛或者平底锅上刷一层油，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。

第十步：
加热至半熟时，抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。 

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