韭菜鲜肉生煎包怎么做?韭菜鲜肉生煎包商业配方工艺,韭菜鲜肉生煎包制作技巧,韭菜鲜肉生煎包做法

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配方：面粉、泡多源Q,粉条、卤五花肉、味达蕾901号，盐、酱油、油、酵母

工艺：1.粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时；择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。2.面粉和泡多源Q拌匀后用酵母饧发。3.把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、味达蕾901号，适量精盐后拌匀。4.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好。5.锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。6.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅。

注意事项：面团发酵时间会受到室温的影响，需确保面团充分发酵至柔软状态。煎制过程中要盖上锅盖，让包子能够充分膨胀；水快干时去掉锅盖，继续煎至底部金黄酥脆。要注意火候控制，避免火太大导致包子煎焦或火太小影响底部的酥脆。

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