豆沙面包怎么做?豆沙面包商业配方工艺,豆沙面包制作技巧,豆沙面包做法

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配方：中种面包粉140克，佳多美Q2克，即发干酵母2克，水84克，主面团面包粉20克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2克，奶粉8克，蛋黄1个，全蛋液24克，水12克，黄油20克，豆沙馅适量，全蛋液适量，黑芝麻适量。

工艺：1.参照“中种面包制作流程”，将中种原料里的酵母放在水里化开后，再加入面包粉揉匀，放在温暖处发酵至原来的4倍大。2.将发酵好的中种切成小块，与除黄油以外的主面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。3.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放在温暖处松弛30分钟。4.将松弛后的面团轻压排气，再分割成50克/个。5.将面团滚圆，松弛15分钟。6.将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上豆沙馅，收好口。7.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。8.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。9.把擀面杖的一端蘸水，粘上黑芝麻，然后轻压在面团中间。10.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。

注意事项：酵母要选用活性干酵母，并确保在有效期内黄油需提前软化至室温，以便更好地融入面团。揉面过程中要观察面团状态，及时调整牛奶量，确保面团软硬度适中。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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