参考数量8个
面团原料
中种
面包粉-----140克
即发干酵母-------2克
水-----84克
主面团
面包粉--------20克
低筋面粉------40克
细砂糖----40克
盐------2克
奶粉----8克
蛋黄----1个
全蛋液----24克
水-----12克
黄油-----20克
馅料
豆沙馅----适量
表面装饰
全蛋液----适量
黑芝麻--------适量
制作步骤
1.参照“中种面包制作流程”，将中种原料里的酵母放在水里化开后，再加入面包粉揉匀，放在温暖处发酵至原来的4倍大。
2.将发酵好的中种切成小块，与除黄油以外的主面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放在温暖处松弛30分钟。
4.将松弛后的面团轻压排气，再分割成50克/个。
5.将面团滚圆，松弛15分钟。
6.将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上豆沙馅，收好口。
7.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。
9.把擀面杖的一端蘸水，如图所示粘上黑芝麻，然后轻压在面团中间。
10.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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