吊炉烧饼怎么做?吊炉烧饼商业配方工艺,吊炉烧饼制作技巧,吊炉烧饼做法

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配方;面粉1000克,面欣酥A10克,水560克,酵母10克,白糖20克,食用油90克,红豆馅料适量,芝麻适量.

工艺流程：将面粉、面欣酥A、水、酵母、白糖、食用油等所有材料准备好。将1000克面粉和10克面欣酥A干拌均匀，然后加入560克水（其中已溶解10克酵母和20克白糖），和成面团。放入醒箱发酵30-50分钟。将100克面粉中加入90克食用油，调成酸奶一样的油酥。将醒发好的面团揉面排气，用擀面杖擀成三毫米的大面片。在面片上均匀涂抹调好的油酥，用刮板刮平，最后撒上干面粉。从下往上将面片卷起来，卷好之后切成大小均匀的面剂。将切好的面剂不用擀，用手捏成一个正方形，再包上两勺红豆馅料，像包包子一样收口捏紧。然后用刀在侧面划上刀口，一个生胚就做好了。将做好的生胚放入烤盘，表面刷一点水，撒上芝麻点缀一下.烤箱提前预热，将烤盘送入烤箱，上下火200度烤15分钟，烤至表面金黄熟透即可出炉。

注意事项：发酵时间要根据环境温度来调整，避免发酵过度或不足。油酥的稠度要适中，以便均匀涂抹在面片上。包馅时要确保馅料分布均匀，封口要捏紧，避免烤制过程中漏馅。烤制过程中要保持上下火200度，避免火太大导致烧饼外焦里生或火太小导致烧饼不熟。

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