烙六合饼怎么做?烙六合饼商业配方工艺,烙六合饼制作技巧,烙六合饼做法

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配方：面粉500克，泡多源A10克，温水约250毫升，酵母5克，白糖10克，盐2克，食用油30毫升。

工艺流程：将面粉、泡多源A,酵母、白糖、盐混合均匀。将温水慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成面絮。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大（约1-2小时）。醒发好的面团取出，揉压排气。然后擀成圆形或长方形的大面片，厚度约为0.5厘米。在面片上均匀涂抹一层食用油，然后卷起成长条状。将卷好的长条面团分割成六等份，每份面团两端捏紧封口，防止油流出。将每份面团轻轻按扁，再用擀面杖擀成圆形或椭圆形的饼状。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。将饼胚放入锅中，中小火烙制。烙制过程中可以盖上锅盖，保持锅内温度，使饼更容易熟透。待一面烙至金黄后，翻面继续烙制另一面，直至两面都呈金黄色且饼熟透。

注意事项：和面时水要慢慢加，避免面团过稀或过干。醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性。涂抹食用油时要均匀，这样烙出的饼层次更加分明，口感更佳。烙制过程中要保持中小火，避免火太大导致饼外焦里生。同时，要时常翻面，使饼受热均匀。

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