糖醋麻花怎么做?糖醋麻花商业配方工艺,糖醋麻花制作技巧,糖醋麻花做法

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配方：中筋面粉500克，白糖50克，鸡蛋2个，水150克，食用油30克，面欣酥C5克，盐2克，白糖100克，食醋50克，水50克，番茄酱30克，淀粉10克。

工艺：将中筋面粉、白糖、面欣酥C、盐混合均匀。打入鸡蛋，加入食用油和水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上湿布醒发30分钟。将面团擀成薄片，切成细条，然后搓成麻花生胚。将麻花生胚对折拧成麻花状，再次醒发10分钟。锅中倒入足量食用油，加热至160度左右，下入麻花，小火炸至金黄色捞出沥油。将白糖、食醋、水、番茄酱混合均匀。锅中倒入少量食用油，加热后倒入糖醋汁混合物，小火熬制至冒泡。用水淀粉勾芡，使糖醋汁变得浓稠。将炸好的麻花放入糖醋汁中，快速翻拌，使麻花均匀裹上糖醋汁。捞出麻花，放在盘子上稍微晾凉即可食用。

注意事项：面团醒发时间要足够，以确保麻花口感松软。炸制麻花时油温要适中，避免麻花外焦里生或吸油过多。熬制糖醋汁时要小火慢熬，避免糊锅。勾芡时要适量加水淀粉，使糖醋汁达到理想的浓稠度。裹糖醋汁时要快速翻拌，避免麻花变软或糖醋汁变凉凝固。

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