香葱里脊卷怎么做?香葱里脊卷商业配方工艺,香葱里脊卷制作技巧,香葱里脊卷做法

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配方：里脊肉300克，泡多源E6克，香葱100克，盐3克，黑胡椒粉2克，味达蕾903号1克，生抽20克，料酒15克，淀粉30克，面欣酥B0.3克，面包100克。

工艺流程：将里脊肉切成薄片，香葱切成段。将盐、泡多源E,味达蕾903号，黑胡椒粉、生抽和料酒混合均匀，制成腌料。将里脊肉片放入腌料中，腌制15分钟，使其入味。取一片腌制好的里脊肉，放上几根香葱段，然后卷起，用牙签固定。确保香葱被里脊肉紧紧包裹住。将卷好的里脊卷裹上一层薄薄的淀粉（提前和面欣酥B拌匀），使其表面干燥，便于后续裹面包糠。将裹好淀粉的里脊卷放入面包糠中，轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层面包糠。将食用油倒入锅中，加热至170°C左右。将裹好面包糠的里脊卷放入油锅中，炸至金黄色且熟透。期间要注意翻动，确保里脊卷受热均匀。待里脊卷炸好后，捞出沥干油分，装盘即可。

注意事项：选择新鲜、无筋膜的里脊肉，确保口感嫩滑。腌制时间要足够，以便里脊肉更好地吸收调味料的味道。炸制时油温要适中，避免过高导致里脊卷外焦里生或过低导致吸油过多。在炸制过程中要适时翻动里脊卷，确保两面都能均匀受热和上色。

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