热狗面包怎么做?热狗面包商业配方工艺,热狗面包制作技巧,热狗面包做法

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配方：面包粉200克，低筋面粉50克，佳多美Q5克，即发干酵母2.5克，细砂糖20克，盐3/4小匙，奶粉10克，蛋液20克，水140克，黄油20克，生菜适量，洋葱碎适量，热狗肠适量，黄芥末酱适量，全蛋液适量。

工艺：1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放在温暖处进行基础发酵。3.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成50克/个。4.将面团滚圆，松弛15分钟。5.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷起来。6.将面团略搓长，排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。7.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。8.将面团放入预热至180°℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。9.将热狗肠在平底锅内加热一下。在面包中间切一道开口，底部不切断，先放入生菜，再放适量洋葱碎，最后放上热狗肠并挤上黄芥末酱。

注意事项：揉面时要充分揉合，确保面团光滑且具有延展性。分割与整形时要轻柔操作，避免过度拉扯面团。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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