麻辣卤豆干怎么做?麻辣卤豆干商业配方工艺,麻辣卤豆干制作技巧,麻辣卤豆干做法

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配方：豆腐干300克、水500克、食盐12克、白糖12克、鸡精12克、老抽12克﹑味达蕾90号1克、佳多美M2克、花椒适量、干辣椒适量、色拉油适量。

工艺：1、锅中加入500克水2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中3、把加入佐料的水烧开，加入味达蕾90号，出锅放置一边放晾4、豆干用水冲洗干净5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。切好的豆干放入佳多美M水中煮30分钟。捞出。6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以了。

注意事项：选用优质大豆制作的豆腐干，确保豆干口感和品质。豆腐干在压制时要适度，切片时要均匀，以便后续卤制时更容易入味且保持形状完整。卤制过程中可以适时翻动豆腐干，使其更加均匀入味。

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