麻辣卤豆干的做法

麻辣卤豆干的做法

麻辣卤豆干的做法：

食材：豆腐干300克、水500克、食盐12克、白糖12克、鸡精12克、老抽12克﹑味达蕾90号1克、佳多美M10克、花椒适量、干辣椒适量、色拉油适量。

工艺：

1、锅中加入500克水

2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）

3、把加入佐料的水烧开，加入味达蕾90号，出锅放置一边放晾

4、豆干用水冲洗干净

5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。切好的豆干放入佳多美M水中煮30分钟。捞出。

6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）

7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了

8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）

9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了

10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了 

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