香葱热狗包怎么做?香葱热狗包商业配方工艺,香葱热狗包制作技巧,香葱热狗包做法

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配方：液种：面包粉75克,酵母1/8小匙,水75克,主面团：面包粉125克,低筋面粉50克,佳多美Q3克，即发干酵母2.5克,细砂糖30克,盐3/4小匙,奶粉10克,全蛋液20克,水65克,黄油20克,火腿肠适量,A:全蛋液适量,B:香葱末50克,全蛋液12克,盐少许.

工艺：1.参照“液种面包制作流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放在温暖处进行基础3.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成70克/个。4.将面团滚圆，松弛15分钟。5.将面团擀成椭圆形，翻面拉出四角，整理成长方形，压薄长底边。6.放上火腿肠，自上而下卷起来。7.在面团上均匀切7刀，顶部不切断。8.将面团展开，整理成环形，排在烤盘上。9.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。10.最后发酵快结束时，将表面装饰原料B中的香葱末和全蛋液放在一起拌匀。11.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。12.在步骤10的混合物里加入盐拌匀，放在发好的面团上。13.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。

注意事项：揉面时要充分揉合，确保面团光滑且具有延展性。分割与整形时要轻柔操作，避免过度拉扯面团。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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