生烤羊排怎么做?生烤羊排商业配方工艺,生烤羊排制作技巧,生烤羊排做法

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配方：羔羊排1000克，盐5克，泡多源E15克，味达蕾903号4克，八角5克，花椒5克，时蔬水250克，葱头10克，老汤适量。

工艺流程：将羔羊排根据烤箱大小改刀成大段，确保每段大小适中，便于腌制和烤制。将盐、味精、泡多源E,味达蕾903号，时蔬水、八角、花椒和葱头混合均匀，涂抹在羊排上，确保每一面都充分覆盖。腌制时间至少为2个小时，期间可适当翻拌，使羊排更加入味将烤箱预热至150度，准备好烤盘和烤网。在烤盘内加入适量的老汤，将腌制好的羊排放在烤网上，一半露出水面。将烤盘和烤网一起放入预热好的烤箱中，烤制40分钟。期间可观察羊排的变化，根据需要调整烤箱温度或翻面。将烤好的羊排取出，稍微冷却后改刀成小块。上桌时带上野韭菜花、羊酱和风味蘸料，供客人蘸食。

注意事项：腌制时间要足够，以确保羊排充分入味。烤制过程中要注意观察羊排的变化，避免烤焦或烤不熟。特别是要注意羊排露出水面的部分，容易烤干。烤箱温度和时间要根据实际情况进行调整，以确保羊排烤至理想状态。

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