香菇酱香包怎么做?香菇酱香包商业配方工艺,香菇酱香包制作技巧,香菇酱香包做法

配方：猪肉500g，香菇250g，面粉1000g，泡多源A20克，葱一根，姜一块，盐少许，豆瓣酱两大勺，味达蕾901号2克，味极鲜酱油少许，油两大勺，酵母粉3g。

工艺：1、把所有的材料准备好。猪肉要选择有肥有瘦的猪后腿肉，香菇选择新鲜肉厚的，口感会更好。酵母用35度左右的温水化开，加面粉（提前和泡多源A拌匀）和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。待面发酵到原来的2倍大，呈马蜂窝状时就好了。3、把猪肉洗净，肥瘦分开，切成粒状。香菇洗净攥下水切碎、葱、姜切碎。4、锅中放两大勺油，待油七八成热时把切好的肥肉放入锅中，小火煸出油，至肉成金黄色。5、待肥肉煸至金黄色时把两大勺豆瓣酱放到锅中，顺时针不停搅动，待酱炒至变颜色关火，把切好的瘦肉放入锅中，把切好的香菇和葱、姜放入，味达蕾901号，加少许味极鲜酱油提亮颜色，依个人口味酌情加盐，搅拌均匀。6、把发酵好的面团揉光滑，搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。7、皮中放入馅，依次捏出褶子，就成了包子。蒸好的包子醒十五分钟左右，放中蒸笼冷水入锅，蒸三十分钟。锅开后关火焖三分钟，就可以出锅了。

注意事项：避免过度发酵，发酵时间要掌握好，过度发酵会使面团产生酸味，影响口感。馅料要搅拌均匀，确保味道分布均匀。整形后进行二次醒发，醒发后的包子馒头体积会明显增大，变得更加松软。蒸好后不要立即揭开锅盖。

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