青椒馅千层肉饼怎么做?青椒馅千层肉饼商业配方工艺,青椒馅千层肉饼制作技巧,青椒馅千层肉饼做法

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配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，温水300毫升，猪肉馅300克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，青椒150克，葱30克，姜10克，食盐8克，生抽30毫升，老抽10毫升，香油15毫升。

工艺流程：将中筋面粉和面欣酥A放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将猪肉馅放入碗中，加入切碎的青椒、葱、姜，再加入食盐、富磷联C，味达蕾901号，生抽、老抽、香油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将醒好的面团揉成长条，分割成8-10个小剂子。取一个小剂子，擀成圆形薄皮。在擀好的薄皮上均匀涂抹一层肉馅，然后覆盖上另一张薄皮，再涂抹肉馅，如此重复，直至叠成8-10层。最后用手轻轻按压，使各层紧密结合。平底锅预热后，刷一层薄油。将叠好的肉饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，且内部熟透。将煎好的千层青椒肉饼取出，稍微冷却后切成适当大小的块状，装盘即可。

注意事项：面团揉制时要充分揉匀，以确保面饼的口感细腻。肉馅调制时要顺一个方向搅拌，使肉馅更加紧实有弹性。包馅与叠层时要确保各层紧密结合，避免煎制时散开。煎饼时要小火慢煎，避免外焦里生。

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