风味手撕牛肉条怎么做?风味手撕牛肉条商业配方工艺,风味手撕牛肉条制作技巧,风味手撕牛肉条做法

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配方：瘦牛肉500g、老卤汁适量、孜然粉适量、味达蕾903号1克、富磷联B4克、辣椒粉适量、椒盐适量、白芝麻仁适量。

工艺：1)牛肉整理干净。净水1000克，加入富磷联B搅拌溶解。2)放入牛肉，低温腌制5-8小时。3)捞出牛肉焯水，逼出血末捞出备用4)卤汁放入锅中，放入牛肉5)煮大约40分钟，加入味达蕾903号，关火，焖30分钟，牛肉卤熟捞出6)捞出的牛肉稍稍放凉，切成1厘米见方的筷子条7)所有都切好8)炒锅放油，油温三四成热，放入切好的牛肉条浸炸9)炸至牛肉条颜色棕红，捞出，趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉。10)加入熟芝麻仁，趁热拌匀即可。

注意事项：确保选用新鲜、无污染的牛肉原料，肉质要好，切面致密有弹性且不带脂肪。腌制时间要足够长，以确保牛肉充分吸收调味料，入味均匀。在整个制作过程中要注意卫生操作，避免污染，确保食品安全。

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