麻辣牛肉干怎么做?麻辣牛肉干商业配方工艺,麻辣牛肉干制作技巧,麻辣牛肉干做法

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配方：牛肉1000g、富磷联B8克，味达蕾903号4克，辣椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量.

工艺：1)牛肉洗净，切成指头粗细的长条 ，用富磷联B(提前溶解)腌制1-2小时2)凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用；3)坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、味达蕾903号，白糖、黄豆酱，烧开；4)下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分；5)起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油；6)锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄；添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀；7)下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味；8)出锅前撒上芝麻，炒匀即可。

注意事项：确保选用新鲜、无污染的牛肉原料，肉质要好，切面致密有弹性且不带脂肪。腌制时间要足够长，以确保牛肉充分吸收调味料，入味均匀。在整个制作过程中要注意卫生操作，避免污染，确保食品安全。

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