苹果馅饼怎么做?苹果馅饼商业配方工艺,苹果馅饼制作技巧,苹果馅饼做法

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配方：苹果4个，蜂蜜50克，面粉300克，泡多源A5克，油适量。

工艺流程：苹果去皮去核，切成小块，放入榨汁机或搅拌机中榨成果泥。将果泥分成两份，一份约200克用于面团制作，另一份约400克加入50克蜂蜜拌匀作为馅料在一个大碗中，将200克苹果果泥和300克面粉和泡多源A混合在一起。根据需要加入少量水，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。将面团放在案板上，揉至光滑，然后盖上湿布醒发15分钟。将加入蜂蜜的苹果馅搅拌均匀，备用。将醒发好的面团分成若干小剂子。将每个剂子擀成圆形面片。在面片中央放入适量苹果馅料，然后收口捏紧，整形成馅饼状。轻轻按压馅饼，使其形状更加扁平且均匀。在平底锅中加入适量油，烧热至微热状态。将馅饼放入锅中，用中小火慢慢煎制。煎至一面金黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎至另一面也呈现金黄色即可出锅。

注意事项：苹果果泥的湿度会影响面团的软硬度，因此需要根据实际情况调整面粉和水的用量。面团醒发时间要足够，以确保馅饼口感松软。包馅时要收紧口，避免馅料漏出。煎制时要用中小火，避免火力过大导致馅饼焦糊。

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