香煎虾饼怎么做?香煎虾饼商业配方工艺,香煎虾饼制作技巧,香煎虾饼做法

配方：虾仁250克，胡萝卜50克，杏鲍菇50克，味达蕾902号1克，盐1茶匙，料酒1汤匙，葱花适量，黑胡椒1/2茶匙，糖1/4茶匙，油适量。

工艺流程：虾仁去壳去肠泥，洗净备用。胡萝卜和杏鲍菇洗净，切成细丝。将切好的胡萝卜丝和杏鲍菇丝放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后挤干水分。将挤干水分的胡萝卜和杏鲍菇切成碎末。虾仁剁成蓉，与胡萝卜碎、杏鲍菇碎混合。加入葱花、味达蕾902号，料酒、盐、黑胡椒和糖，拌匀调味。将调好味的虾蓉混合物捏成饼状，大小适中。平底锅倒入少许油，烧热后放入虾饼，用中小火煎至两面微焦，内部熟透即可。

注意事项：虾仁要新鲜，以保证虾饼的口感和风味。胡萝卜和杏鲍菇焯水时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。挤干水分时尽量挤干，以免虾饼过于湿润不易成型。煎制虾饼时要用中小火，避免火力过大导致虾饼焦糊。

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