酸辣粉的做法 　　

酸辣粉的做法

　　食材：

　　红薯粉(100g)，香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜、蒜、高汤料包、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉、盐、生抽(20g)、醋(50g)、白糖、鸡精、味达蕾89号3克、味达蕾90号1克。

　　做法：

　　1、准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，汤料(鸡汤和骨汤各一包)，盐和鸡精，味达蕾89号3克，味达蕾90号1克，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。

　　2、红薯粉泡软备用。

　　3、花生米炸酥炸脆。

　　4、葱姜蒜切末备用。

　　5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。

　　6、锅中倒油，小火煸炒料粉。

　　7、炒香后倒入葱姜蒜炒香。

　　8、加入开水后加入汤料，(没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好)。

　　9、加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香)

　　10、再加点白糖、味达蕾89号3克、味达蕾90号1克调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可。

　　11、这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择。

　　12、开水焯烫青菜。

　　13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

　　14、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

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