啤酒脆皮鸡翅怎么做?啤酒脆皮鸡翅商业配方工艺,啤酒脆皮鸡翅制作技巧,啤酒脆皮鸡翅做法

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配方：鸡翅中1000克,泡多源E15克，啤酒300毫升，味达蕾903号4克，生抽50毫升，老抽10毫升，姜片20克，大葱段30克，大蒜瓣20克，盐10克，糖20克，黑胡椒粉3克，面粉100克，玉米淀粉50克，面欣酥B1.5克.

工艺流程：将鸡翅中清洗干净，沥干水分，在表面划几刀以便入味。准备好所有调料和辅料。将鸡翅中放入碗中，加入啤酒、泡多源E,味达蕾903号，生抽、老抽、姜片、大葱段、大蒜瓣、盐、糖、黑胡椒粉。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12小时。将面粉、玉米淀粉、面欣酥B混合均匀。加入适量清水，调成略稠的面糊，静置10分钟。将腌制好的鸡翅中取出，裹上调好的面糊。确保每个鸡翅都均匀裹上一层面糊。锅中倒入适量食用油，大火烧至六成热。将裹好面糊的鸡翅中逐个放入油锅中，中火炸制。炸至鸡翅表面金黄酥脆，捞出沥油。将油温升至八成热，将炸好的鸡翅中再次放入油锅中复炸30秒，使鸡翅更加酥脆。

注意事项：腌制鸡翅的时间要足够，以确保入味。调面糊时，要注意面糊的稠度，过稀或过稠都会影响炸制效果。炸制鸡翅时，要控制好油温，避免油温过高导致鸡翅外焦里生或油温过低导致鸡翅吸油过多。

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