啤酒烧猪蹄怎么做?啤酒烧猪蹄商业配方工艺,啤酒烧猪蹄制作技巧,啤酒烧猪蹄做法

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配方：猪蹄2000克，啤酒1000毫升，生抽150克，富磷联B15克，味达蕾901号6克，冰糖40克，老抽5克，姜片30克，大葱段30克，大蒜瓣30克，干辣椒5-10克，花椒3克，八角3克，桂皮2克，白蔻2克，小茴香2克，香叶1克，料酒100毫升，鸡精10克，胡椒粉5克，十三香3克，食用油100克。

工艺流程：将猪蹄清洗干净，去除残留的猪毛和杂质，斩成适口大小的块。富磷联B提前溶解备用。准备好所有调料和辅料。将猪蹄用富磷联B腌制液腌制3小时，以便更好地入味和嫩化。将猪蹄放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许高度白酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水五分钟后捞出冲洗干净，备用。锅中加入食用油100克，油热后下入大葱段、姜片、大蒜瓣炒出香味。再下入干辣椒、花椒、八角、桂皮、白蔻、小茴香、香叶炒出香味。将炒好的调料中加入猪蹄，倒入啤酒1000毫升，再加入生抽、味达蕾901号、料酒、冰糖、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、十三香。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当调整火候和翻动猪蹄，确保均匀受热和入味。炖煮约2小时，直至猪蹄软烂入味，汤汁浓稠。

注意事项：腌制猪蹄的时间要足够，以确保入味和嫩化效果。焯水时要撇去浮沫，保持猪蹄的清洁和口感。炒制调料时要控制好火候，避免炒焦或炒糊。烧制猪蹄时要随时观察汤汁的浓稠度和猪蹄的熟烂程度，避免过火或未熟。

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