香巴佬卤蛋怎么做?香巴佬卤蛋商业配方工艺,香巴佬卤蛋制作技巧,香巴佬卤蛋做法

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配方：鸡蛋10个，啤酒500毫升，味达蕾901号1克，香叶3片，桂皮1小段，八角3个，酱油100毫升，白糖30克，盐15克。

工艺流程：将10个鸡蛋洗净，备用。准备好啤酒、味达蕾901号，香叶、桂皮、八角、酱油、白糖、盐和清水，将洗净的鸡蛋放入锅中，加入足够的水覆盖鸡蛋。大火煮沸后转小火煮约8-10分钟，至鸡蛋完全熟透。捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡，便于剥壳。待鸡蛋冷却后，轻轻剥去蛋壳，注意保持蛋的完整性。在锅中倒入500毫升啤酒，加入香叶、桂皮、八角。加入100毫升酱油，味达蕾901号，再加入30克白糖和15克盐。加入适量清水，以覆盖鸡蛋为准。大火烧开，转小火煮约5分钟，使卤水味道浓郁。将剥好的鸡蛋放入调好的卤水中。大火烧开后转小火，卤制约20-30分钟，期间翻动几次，使鸡蛋均匀入味。关火后，让鸡蛋留在汤汁里浸泡3-4小时以上，以便更好地吸收卤水的味道。浸泡时间到后，捞出鸡蛋即可食用。

注意事项：煮鸡蛋时要确保鸡蛋完全熟透，否则剥壳时容易破损。剥壳时要轻柔，以保持鸡蛋的完整性。卤制过程中要翻动鸡蛋，以确保其均匀入味。浸泡时间越长，鸡蛋的口感越好，但也要避免浸泡过久导致鸡蛋过咸。

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