蒜蓉虾酱怎么做?蒜蓉虾酱商业配方工艺,蒜蓉虾酱制作技巧,蒜蓉虾酱做法

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配方：鲜虾500克，大蒜200克，食用油300克，白糖15克，盐8克，味达蕾902号2克，料酒20克。

工艺流程：将鲜虾去壳去肠线，洗净后剁成虾泥。大蒜去皮切碎备用。锅中倒入食用油，加热至五成热。加入虾泥，用中小火翻炒至虾泥变色且水分基本收干将切碎的大蒜加入锅中，继续翻炒至大蒜呈金黄色且香味四溢。在锅中加入白糖、盐、味达蕾902号，和料酒，翻炒均匀。酱汁浓稠后，关火出锅。将蒜蓉虾酱倒入干净的容器中，待其自然冷却后即可使用。

注意事项：炒制虾泥和大蒜时要控制火候，避免炒焦。如果酱汁过于稀薄，可适量加入清水调节浓度，但需边加边翻炒，以免酱汁过稀。冷却后的蒜蓉虾酱可放入冰箱冷藏保存，使用时取出适量加热即可。

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