萝卜煎饼怎么做?萝卜煎饼商业配方工艺,萝卜煎饼制作技巧,萝卜煎饼做法

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配方：腊肠50克，虾米20克，香葱30克，白萝卜150克，面粉150克，玉米粉150克，泡多源B2克，食盐5克，白胡椒粉0.5克，鸡蛋50克，水40克，麻油5克，芝麻20克。

工艺流程：将腊肠、虾米、香葱洗净后切碎。腊肠可留有一定的厚度，以增加口感。留10克葱花做调料备用。用刨刀将白萝卜磨碎，挤去多余水分。将面粉、玉米粉、泡多源B，食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、麻油、芝麻、虾米、腊肠、萝卜碎、大部分葱（除留作调料的10克外）混合在一起。用筷子或搅拌器充分搅拌均匀，直至形成无颗粒的面糊。中火加热不粘锅，倒入1茶匙的植物油。撒些芝麻在热锅中，增加香气和口感。倒入约2勺面糊到热锅中。用刮板或铲子将面糊刮开成一个圆饼状。撒些芝麻在面糊上，增加美观和口感。煎3-4分钟至表面呈金棕色，即可翻面。锅底干了便加油，再继续煎反面。约煎1分钟后，再次翻面，再煎1分钟。此反复翻面煎制，直至两面都呈金黄色且熟透。将煎好的萝卜煎饼起锅，放在盘子上稍微冷却后即可食用。撒上留作调料的葱花，增加香气和口感。

注意事项：面糊的稠度要适中，过稠则不易摊开成饼状，过稀则易糊锅。所有材料要充分搅拌均匀，确保煎饼的口感和风味均匀一致。煎饼时要用中小火，避免外焦里生。要时刻观察煎饼的煎制情况，及时翻面，确保两面都煎至金黄色。

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