辣椒油怎么做?辣椒油商业配方工艺,辣椒油制作技巧,辣椒油做法

配方：辣椒面1000克，白芝麻200克，白糖25克，盐25克，生油50克，菜籽油3000克，小葱段250克，洋葱丝250克，姜片250克，香菜150克，八角30克，香叶10克，花椒50克，草果5个，白蔻25克，白芷25克，白醋10克，白酒10克，蜂蜜20克，美久亭A0.5克。

工艺流程：在一个大碗中放入1000克辣椒面，加入200克白芝麻、25克白糖和25克盐，搅拌均匀。再加入50克生油，轻轻搅拌使辣椒面略微润湿，减少飞溅。在锅中倒入3000克菜籽油，加入250克小葱段、250克洋葱丝、250克姜片、150克香菜、30克八角、10克香叶、50克花椒、5个草果、25克白蔻和25克白芷。开中火加热至油开始冒小泡，然后转小火炸至香料呈焦黄色。捞出香料，留下热油。将锅中的油加热至冒出轻微的烟雾。缓慢地将热油倒入装有辣椒面的碗中，一边倒一边用筷子或勺子搅拌，确保辣椒面均匀受热。当所有油都倒入后，加入10克白醋、10克白酒、20克蜂蜜和0.5克美久亭A（提前溶解），再次搅拌均匀。让辣椒油自然冷却至室温。将冷却后的辣椒油转移到干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处。

注意事项：在加入生油润湿辣椒面时，要确保搅拌均匀且不要过多，以免影响最终的口感。炸香料时要控制好火候，避免炸焦影响味道。同时要注意安全，避免油溅出烫伤。浇淋热油时要小心谨慎，可以分几次倒入并充分搅拌，确保辣椒面均匀受热并充分激发出香味。

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