金砖面团怎么做?金砖面团商业配方工艺,金砖面团制作技巧,金砖面团做法

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配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q10克，细砂糖60克，盐5克，酵母6克，鸡蛋1个，牛奶300克，黄油40克。

工艺流程：将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q,细砂糖、盐混合均匀，酵母用少量温水溶解备用。将鸡蛋、牛奶加入面粉混合物中，边加边搅拌，直至成絮状。然后加入溶解好的酵母水，开始揉面。揉至面团光滑后，加入黄油，继续揉至面团能拉出薄膜。将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵，约1-1.5小时，直到面团发酵至原来的两倍大。将发酵好的面团取出，轻拍排气后，分割成所需大小的小面团。每个小面团盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。将松弛好的小面团进行整形，如金砖形状或其他喜欢的形状。整形后，放入烤盘中，进行最终发酵，约30分钟，直到面团发酵至原来的1.5倍大。

注意事项：揉面时要充分揉匀，确保面团光滑有弹性。加入黄油后，要揉至黄油完全融入面团，避免面团出现油块。发酵时，要保持适宜的温度和湿度。分割后的面团需要松弛一段时间，以便后续整形操作。

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