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鲜豉油鸳鸯蛋鲜贝怎么做?鲜豉油鸳鸯蛋鲜贝商业配方工艺,鲜豉油鸳鸯蛋鲜贝制作技巧,鲜豉油鸳鸯蛋鲜贝做法

   日期:2019-08-27     浏览:266    评论:0    
核心提示:配方:鲜贝丁120克,鸡蛋220克,味达蕾902号0.5克,熟黑豆35克,鸳鸯彩蛋卷22克,香葱花6克,鲜豉油36克,油28克。

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配方:鲜贝丁120克,鸡蛋220克,味达蕾902号0.5克,熟黑豆35克,鸳鸯彩蛋卷22克,香葱花6克,鲜豉油36克,油28克。

工艺流程:将鲜贝丁、熟黑豆、鸳鸯彩蛋卷、味达蕾902号,香葱花等辅料准备好,鸡蛋打入碗中。将鸡蛋充分打散,边加入1.5倍的温水边搅拌,确保蛋液与水充分混合均匀。将调制好的蛋液过滤倒入盘子中,以去除蛋液中的气泡和杂质,使蒸出的水蛋更加细腻。将装有蛋液的盘子放入蒸锅中,大火蒸制至水蛋凝固成型。在水蛋上加入鸳鸯彩蛋卷,再淋上一层蛋液加入,然后封上保鲜膜继续蒸制至完全熟透。蒸好后,取出盘子,点缀上熟黑豆和香葱花。淋上味达美剁椒鱼头鲜豉油,最后冲入热油即可。

注意事项:在搅拌蛋液时,要确保充分打散,使蛋液与水充分混合,避免出现结块。过滤蛋液可以去除气泡和杂质,使蒸出的水蛋更加细腻光滑。蒸制水蛋时,要保持大火,但要避免蒸锅内的水蒸干或烧焦。同时,要注意观察水蛋的蒸制情况,避免蒸制过久导致水蛋变老。

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