香杏丹麦面包怎么做?香杏丹麦面包商业配方工艺,香杏丹麦面包制作技巧,香杏丹麦面包做法

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配方：面包粉175克，低筋面粉75克，佳多美Q4克，即发干酵母5克，细砂糖25克，盐5克，奶粉10克，全蛋液50克，冰水90克，黄油25克，片状黄油152克，馅料：卡仕达奶油适量，半边杏罐头适量，表面装饰：全蛋液适量，镜面果胶适量，绿色开心果碎适量。

工艺：1.参照“丹麦面团制作过程1”或“丹麦面团制作过程2”的步骤1~11制作丹麦面团。2.将冷藏松弛的面团取出，擀至4毫米厚。3.将面团切割成边长10厘米的正方形，剩余面团切割成宽8毫米的长条。4.将面团两角向内折，在相接的地方抹少许蛋液进行固定；将长条搓成螺旋状。5.将长条面团缠在折好的面团上，并打个单结。6.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。7.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。8.在两头挤上卡仕达奶油，将沥干的半边杏放在其上。9.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。10.面包晾凉后，在杏上刷镜面果胶，并在面包中间撒适量绿色开心果碎装饰。

注意事项：揉面至面团光滑有弹性，能够拉出薄膜状，这样烤出的面包组织会更细腻。发酵过程中要注意观察面团的体积变化，避免发酵过度或不足。在整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，烘烤前要确保烤箱已经充分预热。烘烤温度和时间要根据面包的种类和烤箱的实际情况进行调整。

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