热狗丹麦面包怎么做?热狗丹麦面包商业配方工艺,热狗丹麦面包制作技巧,热狗丹麦面包做法

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配方：面包粉175克，片状黄油152克，低筋面粉75克，佳多美Q4克，即发干酵母5克，细砂糖25克，盐5克，奶粉10克，全蛋液50克，冰水90克，黄油25克，热狗肠适量，全蛋液适量，黑胡椒碎适量。

工艺：1.将除黄油以外的原料放在起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜的扩展阶段。加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟。2.将冷藏松弛的面团取出，擀至4毫米厚。3.将面团切割成长25厘米、宽2.5厘米的长条。4.将长条一端压在香肠上固定住，转圈裹住香肠，长条另一端压在香肠底部。5.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。6.最后发酵结束后，面团表面刷全蛋液，撒适量黑胡椒碎。7.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。注意事项：揉面至面团光滑有弹性，能够拉出薄膜状，这样烤出的面包组织会更细腻。发酵过程中要注意观察面团的体积变化，避免发酵过度或不足。在整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，烘烤前要确保烤箱已经充分预热。烘烤温度和时间要根据面包的种类和烤箱的实际情况进行调整。

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