甜酒蛋挞怎么做?甜酒蛋挞商业配方工艺,甜酒蛋挞制作技巧,甜酒蛋挞做法

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配方：蛋挞皮10个，鸡蛋黄3个，倍田8号0.5克，淡奶油200毫升，牛奶100毫，甜酒酿100克，吉士粉10克。

工艺流程：将10个标准大小的蛋挞皮从冰箱中取出，室温放置稍微回软，备用。将3个鸡蛋黄打入碗中，加入倍田8号0.5克，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。加入200毫升淡奶油和100毫升牛奶，继续搅拌均匀。加入100克甜酒酿（包括酒液和米粒），轻轻搅拌，使酒酿均匀分布在蛋挞液中。如果希望蛋挞液更加浓稠，可以加入10克吉士粉，再次搅拌均匀。将制作好的蛋挞液过筛，去除其中的颗粒和气泡，使蛋挞液更加细腻。将过滤后的蛋挞液均匀倒入准备好的蛋挞皮中，每个蛋挞皮倒入约八分满。将烤箱预热至200℃，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至蛋挞表面金黄且完全熟透。

注意事项：选用品质好、口感酥脆的蛋挞皮，可以大大提升甜酒蛋挞的整体口感。在制作蛋挞液时，要确保所有材料都搅拌均匀，甜酒酿的用量可以根据个人口味进行调整。烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整。注意观察蛋挞的上色情况，避免烤焦或未熟。

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