紫苏田螺怎么做?紫苏田螺商业配方工艺,紫苏田螺制作技巧,紫苏田螺做法

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配方：田螺500克，油30毫升，盐8克，干辣椒5个，蒜5瓣，姜1块，紫苏叶50克，香菜适量，老干妈辣酱2汤匙，料酒2汤匙，味达蕾902号2克，胡椒粉1/2茶匙，生抽1汤匙，葱1根。

工艺流程：田螺需提前养在清水中，让其吐尽泥沙，然后冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗净备用。锅中倒入30毫升油，加热至温热后，放入切好的姜蒜片和干辣椒，小火翻炒至香味四溢。将洗净的田螺倒入锅中，迅速翻炒，使其均匀受热。接着加入8克盐、1汤匙生抽、2克味达蕾902号，2汤匙老干妈辣酱和2汤匙料酒，继续翻炒均匀。待田螺炒出水分后，加入洗净的紫苏叶，转小火焖煮5-8分钟，让田螺充分吸收调料的味道。最后加入1/2茶匙胡椒粉，翻炒均匀。撒上切碎的葱花和香菜，即可出锅装盘。

注意事项：田螺在烹饪前需确保已吐尽泥沙，以免影响口感。炒田螺时火不要太大，以免炒焦。焖煮时间可根据个人口味调整，喜欢更入味的可适当延长焖煮时间。紫苏叶不宜过早加入，以免煮烂影响口感。调料用量可根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

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