南瓜豆沙包怎么做?南瓜豆沙包商业配方工艺,南瓜豆沙包制作技巧,南瓜豆沙包做法

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配方：南瓜500克，中筋面粉500克，泡多源A10克，干酵母5克，白糖50克，温水约250毫升，豆沙馅300克。

工艺流程：将南瓜去皮、去籽，切成小块，蒸熟后捣成泥状，放凉备用。在碗中加入温水和干酵母，搅拌均匀至酵母溶解。在大盆中加入中筋面粉，泡多源A和白糖，倒入酵母水，再加入南瓜泥，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。将豆沙馅分成若干份，每份约30克，搓成球形备用。发酵好的面团取出，揉压排气后，分成若干份（每份约50克），搓圆。将面团擀成圆皮，包入豆沙馅，收口捏紧，整形成圆形或其他喜欢的形状。将包好的南瓜豆沙包放在蒸笼上，盖上锅盖，进行二次发酵（约15分钟）。锅中加入足够的水，烧开后，放入蒸笼，大火蒸约15分钟。

关火后，等待3-5分钟再打开锅盖，取出南瓜豆沙包。

注意事项：南瓜泥的湿度会影响面团的软硬度，如果南瓜泥较湿，可适当减少温水的用量。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。包馅时要确保收口捏紧，避免蒸制过程中豆沙馅漏出。蒸制时间要根据南瓜豆沙包的大小和火力适当调整，确保蒸熟透。蒸好后不要立即打开锅盖，以免南瓜豆沙包突然遇冷回缩。

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