可颂面团怎么做?可颂面团商业配方工艺,可颂面团制作技巧,可颂面团做法

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配方：面包粉225克，低筋面粉75克，即发干酵母5克，细砂糖30克，盐5克，奶粉9克，冰水168克，佳多美K型4克，黄油30克，片状黄油181克，全蛋液适量。

工艺：1.将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。3.将面团放入保鲜袋中，压扁，送入冰箱，冷冻30分钟。6.准备裹黄油前，将片状黄油取出切出需要的分量后，平均分成2份。5.将黄油擀成长为宽2倍的长方形。6.将冷冻后的面团擀成宽度与黄油一样，长度为黄油1.5倍的长方形。7.将1片压成长方形的片状黄油放于其上，覆盖面皮的2/3。8.将未放黄油的一边向内折，然后将有黄油的一边向内折，完成一次三折。9.将面团顺折边所在的方向擀成宽度与黄油一样，长度为黄油1.5倍的长方形。10.重复步骤7、8，完成第二次三折。11.将面团顺折边所在的方向擀长，自左、右各1/3处向内折，完成第三次三折。12.将面团放在保鲜袋中，送入冷藏室，冷藏30~60分钟。13.将冷藏松弛后的面团拼至需要的厚度即可分割、整形。

注意事项：确保使用高质量的面粉、酵母和其他原料。揉好的面团温度要控制在适当的范围内。搅拌时要确保面团充分扩展，但避免过度搅拌导致面筋过强。分割面团时要尽量保持大小一致，整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，使面包更加蓬松。成型好的面团要进行最终发酵，直至体积增大到适宜的程度。预热烤箱至所需温度，烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间。

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