香葱小烧饼怎么做?香葱小烧饼商业配方工艺,香葱小烧饼制作技巧,香葱小烧饼做法

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配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，温水300毫升，干酵母5克，白糖10克，食用油50毫升，香葱100克，盐8克，五香粉2克，芝麻适量。

工艺流程：将中筋面粉、面欣酥A,白糖、干酵母放入盆中，加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直至面团发酵至原来的两倍大。香葱切碎，加入盐、五香粉拌匀，制成馅料。发酵好的面团取出，揉压排气，擀成薄片。涂抹一层食用油，均匀撒上香葱馅料，从一端卷起成长条，切成小段。每段两端捏紧，向中间折叠，压扁成饼状。表面刷一层水，撒上芝麻。平底锅加热，刷一层薄油。将饼坯放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，饼皮酥脆即可。

注意事项：温水温度要适中，避免过高杀死酵母。面团发酵时要放在温暖湿润的环境中，避免干燥。煎制时要用小火，避免外焦里生。饼坯表面刷水是为了让芝麻更好地粘附在饼上。

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