三丁包怎么做?三丁包商业配方工艺,三丁包制作技巧,三丁包做法

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配方：中筋面粉500克，水260毫升，酵母5克，泡多源A10克，猪肉丁300克，鸡肉丁200克，笋丁100克，生抽20毫升，老抽10毫升，盐8克，糖5克，胡椒粉2克，味达蕾901号2克，葱姜末适量，食用油30毫升。

工艺流程：将中筋面粉、酵母、泡多源A混合均匀。加入水，边加边搅拌，直至成面絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大。将猪肉丁、鸡肉丁分别用生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、味达蕾901号腌制15分钟。笋丁焯水煮熟，沥干水分备用。锅中加油烧热，先下葱姜末爆香，再加入腌制好的肉丁翻炒至变色。加入笋丁，继续翻炒均匀，调味后盛出放凉备用。将醒发好的面团揉压排气，搓成长条，切成均匀的小剂子。将小剂子擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口。将包好的包子放入蒸笼，中间留有空隙。盖上锅盖，二次醒发15分钟。开大火蒸制，水开后计时20分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖。

注意事项：水温要适中，避免过热烫死酵母；面团要揉至光滑有弹性。肉丁要腌制入味；笋丁要焯水煮熟，去除涩味。收口要捏紧，避免蒸制时漏馅。要保持锅内的湿度和温度，蒸制时间要足够，确保包子熟透。关火后要焖几分钟再打开锅盖，避免包子突然遇冷回缩。

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