香酥大油条怎么做?香酥大油条商业配方工艺,香酥大油条制作技巧,香酥大油条做法

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配方：面粉500克，泡多源A10克，凉水300克，盐6克，花生油60克。

工艺：1面粉放在盆里，加入泡多源A，搅拌均匀。2水里加入盐，花生油，搅匀倒入面粉里，和成软面，盖上保鲜膜饧一个小时后，翻一次面。3接着盖上保鲜膜再饧一个小时后，翻一次。连续翻三次以后，用保鲜膜或者保鲜袋包好放入冰箱冷藏，第二天从冰箱拿出来就可以炸啦！4从冰箱拿出来，案板撒上面粉，把包好的面拿出来擀成长方片。5切条6两个合在一起。7用刀背或者筷子从中间压一下。8捏着两头下锅，用中火炸制，并且不断翻动油条，使其均匀受热，炸成金黄蓬松的状态

注意事项：：选中筋面粉，筋度适中，能使油条既酥脆又有一定的韧性。和面时不要揉面，要用揣面的手法，双手握成拳头放在面团上，用力向下按压，再进行推压，揣到面团光滑的状态。保持醒发环境的湿度，避免面团干燥。油条炸好后要及时夹出，沥去多余的油，避免油条变得过于油腻。

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