软面葱花饼怎么做?软面葱花饼商业配方工艺,软面葱花饼制作技巧,软面葱花饼做法

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配方：面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，温水310克左右，葱花适量，盐适量，色拉油适量，黑白芝麻适量。

工艺：酵母先用温水化开，面粉和泡多源A倒入盆里，加入酵母水和成光滑的面团盖上保鲜膜，饧发20分钟。在案板上，撒上面粉把饧好的面团轻轻揉光滑，擀成薄片然后刷油、撒盐撒葱花。再撒上少许干面粉叠起来，切成长段。锅中加入少许油把做好的饼放入锅中，上面刷上水再撒上芝麻盖上锅盖。烙制大约三分钟后，上面刷油翻面；大约2分钟烙制两面金黄色出锅即可。

注意事项：选择中筋面粉，这样的面粉筋度适中，既能使葱油饼有韧性，又不易断裂。和面时水温要适中，不宜过热或过冷，以免影响面团的筋性和发酵效果。揉面要充分，使面团光滑有弹性，这样葱油饼的口感才会更好。面团醒发时间要足够，使面团更加松软。煎制葱油饼时要用中小火，避免火候过大导致葱油饼焦糊。

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